發酵食購買 shop

發酵對過去的我和很多人而言是一個既貼近又陌生的領域。發酵食和我們的飲食密不可切割，但或許是我們太習以為常，發酵食正悄悄地從我們的生活中消失或被取代。

如果細心環顧，真正發酵的酸菜消失了，刈包裡包的是帶著化學味不酸不香的「酸菜」；飯糰裡的蘿蔔乾除了口感沒有風味；充滿酵母菌芬芳韻味留長的醬油，被鹽酸水解的豆渣混合著焦糖色素調包了。

我製作了幾款我認為十分迷人的發酵食，